Mi Cocina Escoffier 1 Vol.

Mi Cocina Escoffier 1 Vol.
Auguste Escoffier (1846-1935)
Título Original MA CUISINE
Royce Editores

 

Ficha Técnica:

• 1 Volumen
• Formato 16 x 23 cm
• 570 páginas en total
• 2.500 recetas básicas de la verdadera cocina francesa
• 16 láminas impresas a todo color
• Fina encuadernación en tapa dura plastificada
• Edición 2012
• ISBN: 978-84-7102-042-0

Descripción:

La biblia de los cocineros profesionales. Está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribió este libro de recetas.

Es para nosotros una gran satisfacción poder ofrecer a los lectores de habla castellana esta primera versión de MI COCINA, totalmente íntegra, sin modificación alguna, confiando que con esta obra los profesionales mejorarán sus conocimientos y las amas de casa aumentarán su prestigio culinario ante sus familiares e invitados. No hay que olvidar que la "buena y sana cocina", por más sencilla que sea, lleva la alegría al hogar.

Contenido:

• Introducción
• Vocabulario de términos de cocina
• Fondos
• Salsas
• Aderezos
• Guarniciones o aderezos
• Sopas
• Cremas
• Consomés
• Potajes
• Hors-d’oeuvre (entremeses)
• Los huevos
• Tortillas
• Pescados
• Carnes
• Caza
• Animales de corral
• Verduras
• Arroz
• Legumbres y pastas alimenticias
• Repostería
• Helados
• Confituras
• Sorbetes
• Souflés
• Bebidas de mesa

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